Papaja izvira iz južne Mehike in Srednje Amerike, goji pa jo v večini tropskih območij. Christopher Columbus, ki ga imenujejo “hrana angelov”, mnogi zdravstveni delavci in nutricionisti častijo oranžno obarvano sadje. Večina od nas ve, da sveža papaja vsebuje veliko koristi, ko gre za koristi za zdravje. Papaja, polna antioksidantov, vitaminov C, B, A, E in K, kalcija, železa, kalija, magnezija, cinka, bakra, mangana in fosforja, velja za super živilo. Ščiti pred rakom, izboljšuje prebavo in zdravje srca, se bori proti vnetjem in čudeže vaši koži in lasem.
Ali sušenje vpliva na hranilno vrednost?
V zadnjem času je prigrizek s suhim sadjem pridobil izjemno popularnost. In tudi z dobrim razlogom. Ne glede na to, ali je sadje sveže ali posušeno, je bolje, kot da vsak dan prigriznete čips in perece. Tako sveže kot suho sadje vsebujeta veliko vitaminov, mineralov in vlaknin. Čeprav lahko proces sušenja pogosto ogrozi določena hranila, jih večina ostane nedotaknjenih. Posušena različica vašega najljubšega sadja zaradi manjše količine zavzame manj prostora v želodcu.
Dobra novica je, da je tudi za večino suhega sadja manj kalorij. Vendar to ne pomeni, da ga pogoltnete več. Pogosto je suho sadje, kot sta papaja in ananas, obremenjeno s sladkorjem, da izboljša okus. To izniči same razloge za suho sadje.
Poleg tega, da veste, ali je bila vaša posušena papaja potopljena v sladkor, je pomembno tudi, da poznate metodo sušenja, ki se uporablja na sadju. Za sušenje papaje sta najpogostejša metoda ogrevanje ali zamrzovanje. Dodatne sestavine in jakost toplote, ki se nanaša na sadje, prav tako vplivajo na gostoto hranil. Medtem ko lahko segrevanje pomembno vpliva na vodotopne hranilne snovi, kot je vitamin C, lahko sušenje z zmrzovanjem vpliva na količino karotenoidov. Študije kažejo, da obdelava sadja s kalcijevo laktazo pred sušenjem izboljša kakovost. Rezultati so pokazali, da so posušeni vzorci, obdelani s kalcijem, pokazali znatno nižjo vsebnost vlage, vodno aktivnost, navidezno gostoto in krčenje, medtem ko je bil volumen večji.
Posušena papaja je lahko čudovit prigrizek in sladica. Najpogosteje je na voljo v kosih, trakovih in kosih. Ker se voda odstrani iz sadja, je rok uporabnosti veliko daljši in lahko služi kot priročen, zdrav in hranljiv prigrizek na poti, ki ga lahko shranite v torbo in uživate kjer koli. Evo, kako vam naredi svet dobrega.
1. Skladišče karotenoidov
Papaja je neverjetno bogata s karotenoidi, ki imajo številne zdravstvene koristi. Karotenoidi so pigmenti, topni v maščobi, ki dajejo barvo živilom, kot so paradižnik, korenje, papaja, grenivka, pomaranče, buče in marelice. Zmanjšujejo tveganje za različne bolezni, zlasti nekatere vrste raka in očesne bolezni.
Če pa je bila vaša papaja posušena z metodo zamrzovalnega sušenja, je temperatura izjemnega pomena za ohranitev dobrote karotenoidov.
2. Učinkovito proti zaprtju
Sveža papaja je znana po svojih odvajalnih učinkih in na našo srečo posušena različica sadja ohrani te lastnosti. Po študijah se papaja, posušena na penasti podlogi, pogosto uporablja kot glavna sestavina odvajalnih pijač za oskrbo telesa z vlakninami in naravno rešitev za zaprtje. Pravzaprav lahko tisti, ki se spopadajo z zaprtjem, zlahka poskusijo nekaj kosov posušene papaje in jo porabijo s toplim mlekom, da se jim črevesje premika.
3. Ohranja jetra v dobri formi
Raziskave kažejo, da posušena papaja, podobno kot sveža papaja, ima tudi zaščitni učinek na jetra. Podgane, zdravljene s posušeno papajo, so v veliki meri pokazale znake zaščite pred toksini in tvorile normalne jetrne celice. Zmanjšala je tudi poškodbe jeter in znižala raven bilirubina v serumu.
4. Odganja vnetje
Vse več študij kaže, da je vnetje v središču velikega števila bolezni, kot sta rak in sladkorna bolezen. Študija, objavljena v reviji Molecular Nutrition and Food Research, je pokazala, da so se vnetne celice zmanjšale, ko so preiskovanci dobili papajo. Študija iz leta 2011 je zaključila, da lahko redno uživanje papaje povzroči protivnetni odziv in lahko ublaži vnetna stanja.
5. Izboljša vid
Ker je vitamin A toplotno stabilen vitamin, se v posušeni papaji zelo dobro ohrani. Vitamin A skupaj s karotenoidi je zelo dober za ohranjanje zdravja oči. Študija, objavljena v Arhivu za oftalmologijo, kaže, da je prehrana, bogata s sadjem z antioksidanti, vitamini in karotenoidi, odlična za zdravje oči. Zmanjšuje tudi tveganje starostne makulopatije, očesne bolezni, ki nastane zaradi poškodbe makule, dela očesa, ki nam zagotavlja osrednji vid.
6. Pomaga pri obvladovanju astme pri otrocih
Nizke ravni prehranskih antioksidantov so povezane z alergijskimi boleznimi, vključno z astmo. Vitamin A in karotenoidi, najdeni v posušeni papaji, so prehranski antioksidanti, ki bodo verjetno igrali pomembno vlogo pri vnetju dihalnih poti. Študija iz leta 2009, objavljena v Journal of Asthma, je testirala 433 astmatičnih šolarjev in 537 zdravih kontrolnih oseb, starih od 6 do 18 let. Študija je ugotovila, da je zmanjšanje vitamina A pri otrocih z astmo lahko katastrofalno in prispeva k bolezni.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.